Jean-Paul Picard
Domaine Jean-Paul Picard & Fils
Viticulteurs depuis plusieurs générations (1750), le domaine Jean-Paul Picard et fils cultive avec passion ses 14 hectares de vignes, toutes situées sur les coteaux de Bué qui comptent parmi les meilleurs du sancerrois. Ayant tiré profit des leçons du passé, ils ont su adapter les techniques modernes tout en conservant les vendanges manuelles et le savoir-faire artisanal. Le domaine cultive également depuis l'arrivée de Mickael sur l'exploitation en 2004 des vignes sur l'appellation Menetou-Salon pour produire des vins blancs et rouges.
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Les vins de Jean-Paul Picard
Domaine Jean-Paul Picard
Sancerre Blanc
Couleur or pâle. Nez très aromatique (fruits exotiques, agrumes...).
En bouche : vin sec, rond avec un équilibre surprenant.
• Cépages : 100 % sauvignon.
• Récolte : Manuelle, pressurage pneumatique, débourbage à froid.
• Élevage : Sur lies fines pendant trois à quatre mois minimum. Collage, filtration avant mise en bouteilles.
Domaine Jean-Paul Picard
Sancerre Blanc « Cuvée Prestige »
Couleur jaune dorée.Nez fin et aromatique avec une dominance florale.
En bouche : vin sec, rond et puissant.
• Cépages : 100 % sauvignon.
• Récolte : Manuelle avec un tri sévère à la parcelle. Pressurage pneumatique, débourbage à froid.
• Élevage : Sur lies fines pendant 4 à 6 mois ce qui apporte du gras et de la finesse. Collage, légère filtration avant la mise en bouteilles.
Domaine Jean-Paul Picard
Sancerre Rosé
Robe rose saumon, belle brillance.Nez : fruits exotiques assez intenses.
En bouche : vin sec, fruité et souple.
• Cépages : 100 % pinot noir.
• Récolte : Manuelle, macération de 24h maximum avant pressurage pneumatique, débourbage à froid. Filtration avant mise en bouteilles.
• Élevage : Sur lies fines de 4 à 6 mois minimum.
Domaine Jean-Paul Picard
Sancerre Rouge
Couleur rouge rubis assez soutenue.Nez : fruits rouges (cerise et framboise principalement).
En bouche : vin souple, rond avec une puissance aromatique intense.
• Cépages : 100 % pinot noir.
• Récolte : Manuelle avec tri à la parcelle. Macération préfermentaire à froid de 48 à 72 heures, Fermentation alcoolique, pigeages et remontages.
• Élevage : Fermentation malo-lactique en cuves. Collage et légère filtration avant la mise en bouteilles.
Domaine Jean-Paul Picard
Sancerre Rouge « Charlaux »
La cuvée Charlaux créée en 2012 est une sélection des meilleures parcelles de Pinot Noir. Avec un élevage uniquement en barriques, ce vin est complexe et puissant avec des tanins souples. La cuvée est produite en petite quantité et pas forcement tous les ans.• Robe : Grenat intense aux reflets violacés.
• Dégustation : Fruits confits au nez avec une longue structure en bouche et des tanins souples et soyeux.
Domaine Jean-Paul Picard
Menetou-Salon Blanc
Couleur or pâle. Nez très aromatique (fruits exotiques, agrumes...).
En bouche : vin sec, rond avec un équilibre surprenant.
• Cépages : 100 % sauvignon.
• Récolte : Manuelle, pressurage pneumatique, débourbage à froid.
• Élevage : Sur lies fines pendant trois à quatre mois minimum. Collage, filtration avant mise en bouteilles.
Domaine Jean-Paul Picard
Menetou-Salon Rouge
Couleur rouge rubis assez soutenue. Nez : fruits rouges (cerise et framboise principalement).
En bouche : vin souple, rond avec une puissance aromatique intense.
• Cépages : 100 % pinot noir.
• Récolte : Manuelle avec tri à la parcelle. Macération préfermentaire à froid de 48 à 72 heures, Fermentation alcoolique avec régulation de températures, pigeages et remontages.
• Élevage : Fermentation malo-lactique en cuves. Collage et légère filtration avant la mise en bouteilles.
